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Boîte à fumée

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Message par JLucV 2016-06-21, 12:52

Bien aimé le porc "boucané" lors du rassemblement.

J'ai  entrepris d'adapter la boîte à fumée de mon BBQ de maison pour qu'il fonctionne avec celui de la roulotte.

Ajout de quatre vis qui serviront de pattes. 
Boîte à fumée Img_2913
La plaque de distribution de chaleur a été enlevée.
Boîte à fumée Img_2911
La boîte installée par-dessus le brûleur. Les pattes donnent de la stabilité et un peu de dégagement au-dessus du brûleur.
Boîte à fumée Img_2910
Avec la grille par-dessus, l'affaire est dans le sac.
Boîte à fumée Img_2912
JLucV
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Message par Michel . 2016-06-21, 12:55

Tu as fait de l'espionnage industriel mon animal ! 

Boîte à fumée Img_0711
Michel .
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Message par JonathanR 2016-06-21, 14:00

@JLucV  Nice Smile
@Michel .   lol!

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Message par JLucV 2016-06-21, 17:07

@Michel .
À voir la taille du boucanier, je ne pense pas que je m'aurais essayé... J'ai cependant encore de bonnes jambes.
JLucV
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Message par Michel . 2016-06-21, 21:12

Je te taquinnais Jean-Luc !  Very Happy
Michel .
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Message par JLucV 2016-06-22, 20:08

J'ai fait des hot-dogs boucanés aujourd'hui. La modification a passé le test.
J'ai fait fumer une grosse batch de saucisses sur le deuxième étage pendant une douzaine de minutes.
JLucV
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Message par JonathanR 2016-06-22, 20:36

JLucV a écrit:J'ai fait des hot-dogs boucanés aujourd'hui. La modification a passé le test.
J'ai fait fumer une grosse batch de saucisses sur le deuxième étage pendant une douzaine de minutes.

Miam Smile

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Message par JLucV 2016-07-22, 09:07

Je suis littéralement devenu "addict" de la cuisson avec de la boucane. Quand je prépare une batch de bois, j'utilise un ziplock. Une fois le trempage termine, je vide le ziplock et je le ferme. Le bois reste bien humide jusqu'au moment de la cuisson.

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Message par JLucV 2017-06-25, 10:02

Boîte à fumée Img_3814Avec l'aide de ma sœur, on a améliore la méthode pour avoir une cuisson totalement indirecte.

On monte la température du bbq à 500F.

On place la boite comme à l'habitude excepté que je place le couvert de la boite en porte-à-faux.

Boîte à fumée Img_3816

On place une plaque à biscuit par-dessus. Les flammes seront donc totalement atténuées, ne laissant que la chaleur et la fumée. On place notre viande et nos légumes, on laisse la température au minimum pendant 30 minutes et c'est tout. 

Hier, c'était de la saucisse en brochette et du poulet. Aujourd'hui ce sera l'excellent porc tandoori de chez Adonis, les kings du prêt à manger.

Boîte à fumée Img_3815
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